Matcha Ceremonial Grade Sweet, Uji
Der süße Matcha aus Uji bei Kyoto, unser Bester.
Aus erster Pflückung, fein vermahlen, leuchtend grün und cremig.
Diesen Matcha hatte ich ursprünglich nur mal zum Probieren bestellt. Behalten habe ich ihn, weil er tatsächlich anders schmeckt als fast alles, was ich sonst als Matcha bekommen habe. Jetzt gehört er fest in mein Sortiment.
Das Besondere: Er ist nicht bitter. Viele kennen Matcha nur als grasig und herb, und das schreckt zu Recht ab. Dieser hier ist das Gegenteil: süßlich, weich, mit einem feinen Aroma von dunkler Schokolade. Das kommt daher, dass nur die jungen Blätter der ersten Ernte verwendet und ganz langsam auf Granitmühlen gemahlen werden.
Gewachsen ist er in Wazuka, einem kleinen Ort in den Hügeln bei Uji, südlich von Kyoto. Aus dieser Gegend stammt seit Generationen einer der besten japanischen Matcha. Angebaut wird er von Yoichi San auf seinem Familienbetrieb. Yoichi San erzählt selbst am besten, warum dieser Tee so ist, wie er ist: “Ich bin als Teebauer geboren und aufgewachsen. Eine Zeit lang hatte ich Wazuka verlassen, doch vor 15 Jahren habe ich den Familienbetrieb übernommen, weil ich überzeugt war, dass dieser Wirtschaftszweig nicht verloren gehen darf. Heute bewirtschafte ich rund 5 Hektar.”
Für mich steckt in jeder Dose ein Stück dieser Geschichte und genau deshalb mag ich diesen Matcha auch so gern. Am liebsten trinke ich diesen pur aufgeschlagen. Als Latte funktioniert er aber natürlich ebenso gut,
vor allem für alle, die Matcha sonst zu herb finden.
Zubereitung:
ca. ½ TL (1 g) auf 70–80 ml Wasser bei 70–80 °C, cremig aufschlagen.
Produktdaten:
Sorte: Matcha (gemahlener Tencha aus erster Ernte, vollbeschattet)
Geschmack: süßlich, weich, cremig, schokoladiges Aroma, deutliches Umami, ohne Grasigkeit, ohne Bitterkeit
Qualität: Ceremonial Grade (Teezeremonie-Qualität)
Produzent: Yoichi San
Verarbeitung: langsam auf Granitmühlen gemahlen
Herkunft: Wazuka (Uji), Kyoto, Japan
Cultivar: Okumidori
Ernte: Mai 2025
Zutaten: 100 % Grüntee (Okumidori Matcha), gemahlen
Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene
Inhalt: 30 g, Preis: 37,99 € (Grundpreis 1.266,33 €/kg)
Aufbewahrung: kühl, trocken, licht- und luftgeschützt, nach dem Öffnen zügig verbrauchen
MHD: 01.06.2027
Charge: 06-2026
Lieferung: ca. 2–5 Werktage (Deutschland)